茅台镇酱香酒七轮次（12987）酿造工艺揭秘

茅台镇，位于中国贵州省北部，是中国著名的白酒产区之一。这里的酱香酒以其独特的风味和精湛的酿造工艺闻名于世。茅台镇酱香酒的七轮次酿造工艺是其独特之处，本文将为您详细解析这一神秘的酿造过程。

一、茅台镇酱香酒七轮次的定义

       茅台镇酱香酒的七轮次是指在一年的生产周期内，通过七次取酒得到的不同风格的原酒。这七轮次的酒分别具有不同的香气和口感特点，最终混合成为独具特色        的茅台镇酱香酒。

二、茅台镇酱香酒七轮次的酿造工艺

一轮次

        第一轮次酒是经过两次投粮两次发酵后取得的第一次酒。此轮次的酒具有无色透明、无悬浮物的特点，带有酱香味、生粮味、涩味、微酸和微苦的味道。酒精度≥57.0%(vol)。

二轮次

        第二轮次酒的制作较为简单，只需将粮食蒸馏后拌曲发酵即可。此轮次的酒呈无色透明、无悬浮物，具有酱香味、味甜、后味干净、略有酸涩味的特点。酒精度≥54.5%(vol)。

三轮次

        第三轮次酒在酱香酒酿造环节中具有重要意义，其所产酒品质高，酒体无色透明，酱香明显，带有粮香、曲香，酸甜味适中，酒体醇厚、味长等特点。酒精度≥53.5%(vol)。

四轮次

        第四轮次酒的特点是无色透明、无悬浮物，酱香味突出、醇和、后味长。酒精度≥52.5%(vol)。

五轮次

        第五轮次酒的特点是无色(微黄)透明、无悬浮物，酱香味突出、后味长、略有焦香味。酒精度≥52.5%(vol)。

六轮次

        第六轮次酒的特点是无色(微黄)透明、无悬浮物，酱香味明显、后味长、略有焦糊味。酒精度≥52.0%(vol)。

七轮次

        第七轮次酒的特点是无色(微黄)透明、无悬浮物，酱香味明显、后味长、有焦糊味。酒精度≥52.0%(vol)。

三、茅台镇酱香酒七轮次的特色

        茅台镇酱香酒的七轮次酿造工艺使得每一瓶茅台镇酱香酒都具有独特的风味。从一轮次到七轮次，每一种酒都具有不同的香气和口感特点，最终混合成为独具特色的茅台镇酱香酒。

        茅台镇酱香酒的七轮次酿造工艺是中国白酒行业的瑰宝。通过了解这一独特的酿造过程，我们可以更好地品味这款美酒的独特魅力。希望本文能为您带来一些关于茅台镇酱香酒的知识和乐趣。